一般情况下，对身体有害的食品添加剂有防腐剂、人工色素、反式脂肪酸等，购买食物时需要仔细查看成分表。还有其他有害的食品添加剂，比如增稠剂、合成甜味剂、面粉处理剂等，应避免食用。食品时应查看食品的成分表，含有上述成分时应避免购买，以确保饮食健康。
三聚氰胺。
食品添加剂目前已有上千品种，一般功能包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、抗结剂、乳化剂、消泡剂、稳定剂、水分保持剂、酸度调节剂、膨松剂、被膜剂、加工助剂、香料及营养强化剂，食品添加剂在使用中应严格的执行国家标准《GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准》和《GB14880－1994食品营养强化剂使用卫生标准》的使用范围和使用量，按国家规定使用食品添加剂，对人体是不会产生危害的。
