麻油鸭掌制作方法（干鸭掌的做法大全集）

用料

鸭掌 200g

葱 1根

花椒 1小把，20-30粒

芝麻油 2勺

生抽 2勺

盐 1/2勺

步骤 1

花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。

步骤 2

煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。

步骤 3

味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。

步骤 4

鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）

步骤 5

放入椒麻糊、味香汁拌匀即可