材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克
做法：
1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。
2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。
1,鸭掌是在广东、香港、澳门等地比较常见的美食，做法多种多样，有炖、红烧、清炖等等。
2,一般来讲，鸭掌不同于鸡爪子，需要先将鸭掌焯水、去骨，再在配料中加入五香粉、姜、蒜等调料。
最后放置到油锅中炸至外层焦黄即可。
