准备好一个生猪的猪头，然后我们取出小刀，沿猪头的下颌部位小心的割开。
割开下颌之后，我们用小刀沿内侧就可以慢慢的割掉一些细小的肉，在这里我们要注意动作一定要轻柔，还有如果遇到那种不好割的小肉，我们可以用镊子去挑出来。
做完这一步后，我们就可以使用我们的大号工具，使用砍刀从牙根处下刀，慢慢把猪头的两侧沿嘴角劈开，这时候整个头骨大部分已经暴露在我们面前。
1、洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。
2、关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖
将骨与肉分离。
3、依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除。
4、将剔骨后的肉展开，再次检查是否有碎骨
，如有将其小心剔除。然后整平即可
