浙江毛竹笋因其鲜嫩爽口而备受欢迎，下面是一种经典的做法——清炒毛竹笋：
材料：
- 新鲜毛竹笋适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 毛竹笋处理：将毛竹笋去壳，洗净后切成薄片或条状。
2. 焯水：在锅中加水烧开，放入笋片焯水1-2分钟，以去除苦涩味，随后捞出并立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜末爆香。
4. 下笋片：将焯好水的笋片倒入锅中，快速翻炒。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐，如需提鲜可加入少许鸡精或味精。
6. 炒至熟透：继续翻炒几分钟，直至笋片变得更加翠绿且熟透。
7. 出锅装盘：将炒好的毛竹笋盛出，装盘即可上桌享用。
毛竹笋的做法多样，除了清炒外，还可以根据个人喜好搭配其他食材，如肉丝、木耳等，制作成更多样化的菜肴。
浙江毛竹笋是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，下面是制作浙江毛竹笋的一种常见做法：
材料：
- 鲜毛竹笋1000克
- 红葱头1颗
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将鲜毛竹笋切成块，并在水中浸泡30分钟，去除涩味。然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和毛竹笋块，煮沸后继续煮10分钟，将笋块煮熟备用。
3. 按个人口味，红葱头、大蒜和辣椒切成末备用。
4. 炒锅中加入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒爆炒出香味。
5. 将煮好的毛竹笋块倒入锅中，翻炒均匀，加少许盐和鸡精提鲜，再加入适量的生抽调味。
6. 煮约5分钟，让毛竹笋块充分吸收调味料的味道即可。
这样制作出来的浙江毛竹笋，鲜嫩可口，爽脆开胃，是一道美味的家常菜。可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜或凉菜享用。
