食材
牛腩400克，土豆2个，胡萝卜 2根，姜3片，蒜3瓣，黄酒30ml，豆瓣酱1勺，生抽1勺，浓汤宝1块，冰糖10克，盐适量
做法步骤:
1，准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块
2，冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水
3，炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味
4，放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味
5，放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟
6，加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可
首先，将牛腩切成块状，用开水焯水去血沫备用。
然后，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜等调料爆香，加入牛腩块翻炒均匀。
接着，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
然后，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，需要不断翻动牛腩，防止粘锅。
最后，炖煮至牛腩熟透，加入适量的胡椒粉、味精等调味，继续翻炒均匀即可。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料，增加风味。
