此题答案：食材：中筋面粉、酵母粉、温水
调味：白糖
1、盆中加入500克中筋面粉，6克酵母粉，7克白糖，用筷子混合均匀，酵母粉与面粉的比例为100:1，冬天100:1.5，适量的白糖能促进面团发酵，缩短发酵的时间
2、这是500克面粉，应该搭配260克温水，边倒边搅拌，水温控制在30度左右，不要烫手的那种，等出现面絮后，开始下手揉面。
3、因为每个面粉的吸水性不同，慢慢加水搅拌、看面的状态就行，面团刚开始会非常软，慢慢的开始揉，揉到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，晚上10点钟左右，放进冰箱冷藏中。
4、第二天6点钟左右，即可打开冰箱，开始揉面，面团醒发的非常成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人说发面老失败，可以对比一下细节，看看问题出在哪里？
5、案板上撒点干面粉，倒入面团，开始下手揉面，大约5分钟左右，不要揉很久，揉到光滑就可以了。
6、用电饼档或平底锅，烙至两面金黄色即可，给家人来个丰富的早餐，层次分明、非常松软的大饼，用的就是这种冷藏发酵方式，非常好吃，且操作简单失误率低，内部还很柔软
