五香脆是一道非常受欢迎的小吃，其正宗的做法如下：
所需材料：
- 面粉 300 克
- 盐 2 克
- 酱油 10 克
- 五香粉适量
- 花椒粉适量
- 生姜 适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 在一个大碗中，加入面粉、盐、酱油、五香粉、花椒粉以及一些切好的生姜，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，面糊应该具有些许浓稠度。
2. 然后放置面糊静止一段时间，使其中的面筋更加充分的发酵，从而增加面糊的松软度和弹性。
3. 取锅加油，火开至七成热左右直至热油冒小泡时，把面糊捏成丸子半浸入锅中煎炸，炸制时间不可过长，否则会糊掉。
4. 待五香脆炸至大小一致浮起时，再次热锅油炸即可（这样可以让五香味更加浓郁）。
5. 等到五香脆呈金黄色后，即可捞出沥干油，沾五香粉入口食用即可。
温馨提示：
1. 面糊的一致性非常重要，要确保水的用量恰到好处，这样煎炸出来的五香脆最好吃。
2. 五香脆最好当天食用，口感会更佳。如果吃剩下，应放在密封的袋子或容器中，防潮避光，避免受潮进而影响口感。
步骤 1
水油皮材料混合揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏30分钟
步骤 2
油酥面团揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏30分钟
步骤 3
水油皮分成8份，由外向内捏合，搓成圆形，油酥面分成8份，搓成圆形。
步骤 4
水油皮包裹油酥面，收口朝上，扞成牛舌状，盖保鲜膜松弛10分钟，收口朝上再扞成牛舌状，扞成长条三对折，再扞成长条饼胚
步骤 5
刷蛋液，撒芝麻，160度烤20分钟
