1、材料：低筋面粉45克，白芝麻80克，蛋白一个，糖粉(或白砂糖)4大勺，油3大勺。
2、白芝麻先用干锅慢火炒出香味，放凉。
3、蛋白加糖用打蛋器打至起泡即可。
4、低粉，白芝麻，色拉油一起放入蛋白中，用橡皮刀拌匀即是面糊。
5、烤盘先抹油，然后把勺子把面糊舀到烤盘上，把勺子背面或手沾水将面糊尽量摊成薄圆片状。
6、放入150度预热的烤箱，中层5分钟，再移至上层烤至金黄即可。
7、取出趁热将薄片铲起，放凉后便会酥脆。
步骤 1
面粉、盐、水放入盆里用筷子搅拌至无干粉后加入油，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟以上。
步骤 2
台面上抹层薄油或铺保鲜膜防粘，用手把面团按扁。
步骤 3
用擀面杖擀成长方形的薄片(❗️越薄越脆❗️)。切成八块，切断后面片之间就自动分离开了，不会粘在一起。
步骤 4
每块中间竖着切两刀，两头不切断。
步骤 5
锅里放入稍微多点油，大火烧至冒烟，改中火下入一个面片，会看到面片立刻鼓起大泡膨胀起来。
步骤 6
用筷子夹起翻面，让两面都受热均匀，可以来回多翻两次面炸制。
步骤 7
炸至两面金黄酥脆，用筷子夹起滤油出锅，薄脆就做好了。
步骤 8
全部炸好，放进铺了吸油纸的盘里去去油，咬一口咔吱喀吱响喔，满嘴油香。凉透后立即用保鲜袋密封起来。
步骤 9
做煎饼果子必不可少的配料之一，没有薄脆的煎饼果子是没有灵魂的。薄脆就直接吃也是很好吃的哟！
