1/8 扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2/8 葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
3/8 将五花肉切片。
4/8 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5/8 炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6/8 加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。
7/8 将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。
8/8 撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。
先用油渣把豆角丝炒好，锅里留少许，其他放盘里备用，按照一层豆角丝一层面铺好，然后加适量水，小伙焖至水干，用筷子把面搅匀，出锅前加点蒜末鸡精。
