东北农家香肠的配料比例一般为瘦肉：肥肉=3:1，加入适量的盐、花椒粉、姜末、葱末等调料，再根据个人口味添加一些特殊调料，如五香粉、孜然粉等。生产工艺中，需挤压成型、烟熏烤制等，使香肠口感更加醇厚丰富，是一道口感独特、美味可口的传统美食。
农家香肠需要用到猪肉和调料，而调料的比例可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一个大致的比例供参考：
猪肉：500g
盐：25g
白酒：50g
白砂糖：50g
五香粉：10g
黑胡椒粉：10g
辣椒粉：10g
生姜：10g
大蒜：10g
制作方法：
猪肉切成小块，放入绞肉机中，加入所有调料搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅放入肠衣中，用手或者机器捏成均匀的肠段。
将肠段挂在通风处晾干，晾晒时间一般为 1-2 周。
将晾干的香肠放入蒸锅中蒸 20-30 分钟，即可食用。
友情提示：以上配方和制作方法仅供参考，具体口味可以根据个人喜好进行调整。
