主料：
菠菜250g，毛蚶500g
辅料：
蒜适量，青芥辣适量，醋适量，寿司酱油适量，蚝油适量
做法：
1、蒜切成末备用。
2、碗中加入青芥辣，调入寿司酱油，醋和耗油，搅拌均匀备用。
3、买来的毛蚶洗干净后，放入沸水中煮至开口，肉肉变熟。
4、取出剥壳后，把肉肉里面脏的东西去掉，再洗干净备用。
5、菠菜摘洗干净后，放入清水中浸泡十分钟，去除残余的农药。
6、锅加水煮沸，下入菠菜焯熟。
7、过一遍凉水后，挤干水份切成小段。
8、把菠菜，毛蚶和所有调料放入盆中，拌匀即可装盘。
毛蚶煮熟后蚶肉鲜艳，因为它含沙量少，很干净，所以除了鲜食也适合晒干吃。这道菜中碧绿的菠菜颜色非常清爽，而蚶肉经过酱汁的腌制变得色泽诱人，鲜嫩多汁。
