如果按照两广这边的煲汤，我们一般都是老鸽放几颗红枣、党参、黄芪等药材下去煲的，鸽子老的话大火煮开了之后再转为慢火炖，大概2小时或者以上这样，炖到老鸽的肉差不多烂的时候就可以停火了，因为我们这边的炖汤一般只喝汤，不吃肉，所以都炖那么久。
老鸽煲汤山药最好，下面说一说这道菜的做法:
山药老鸽汤
材料：山药50克、鸽子一只、葱姜等辅料适量
做法：山药洗净去皮，切滚刀块放入清水中浸泡备用，老鸽洗净斩件，焯水后与山药块、葱姜等一同放入锅中炖煮1到2个小时，撒入适量枸杞、食盐即可。
功效：山药老鸽汤能够起到健脾益气、滋阴养血的功效，还可以为人体补充大量的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素。
