原料：知了猴25只，干红辣椒2个（随个人口味），香菜3棵，葱花，姜片，鸡精少许，盐适量，油。制作方法：
辣椒切条，香菜切段，知了猴清水洗净。
知了猴从中间切开一分为二，这步很重要，要不味道出不来。还要注意要快刀切开立即放入碗中，不要让它体内高蛋白流失掉。
锅里倒油放入葱姜爆香，放入干红辣椒，先放辣椒会让那个辣味放出来。
放入知了猴，爆炒片刻，放入盐、鸡精、香菜后出锅即可。
材料:1知了猴五百克2麻椒辣椒五十克3豆瓣酱五十克4葱姜蒜五十克
做法如下:首先把知了猴焯水控干水分，葱姜蒜爆香放入麻椒辣椒和豆瓣酱煸炒加入知了猴大火爆炒即可出锅。
