原料:东海青鱼200克。
调料:龙井茶,盐,味精,糖,醋,胡椒粉,干辣椒,淀粉。
制法:
1，东海青鱼加工成片状,洗净漂水后沥干水分;龙井茶用水泡开后捞出待用;
2，将鱼片中加入龙井茶、盐、味精、糖、醋、胡椒粉、干辣椒、淀粉腌制30分钟上浆,放入烤箱,150度下烤成金黄色,表皮带焦,用炸好的龙井茶叶做装饰装盘。
鱼洗净一面各斜划三刀，3片左右姜切丝，放入姜丝（可以塞到鱼肚子、切口等地方）、料酒、少许生抽、少许盐和鱼腌制（最好腌制半小时以上）
姜、蒜、小米辣切沫，小葱、蒜苔切成黄豆长小段
鱼腌制好后擦干水分（可以减轻鱼皮粘锅情况）
冷锅热油，鱼下锅煎
煎至两面焦黄捞出（用筷子捞的我轻微翻车，鱼破损了）
冷锅热油放入切好的蒜姜末，花椒，蒜苔，大部分葱末（留一点）以及一勺豆瓣酱翻炒，放入一勺蚝油和半勺酱油调料炒匀放入煎好的鱼，加3勺水
煮3-5分钟待水收干后放半勺醋微煮，装盘,撒上剩下的葱花
