方法：
1. 茶叶煮烂法：在煮牛肉的锅里同时放入用布包好的茶叶，一起烧煮，烧一会用铲子在锅里搅拌一下，这样既能使牛肉快速煮烂，而且味道更加美味可口。
2. 啤酒快速煮烂法：在烧煮牛肉时，加入适量的啤酒，这样可以增加牛肉的香味，又可以使牛肉快速煮烂。
3. 山楂、橘皮或红酒、蜂蜜法：在炖牛肉的时候发现牛肉半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。也可以在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
4. 加入黄豆酱或番茄法：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
5. 加水煮肉法：在煮牛肉时一次性加够水，如果中途必须加水，要加热水而不是冷水。
