1 、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。
2、 准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。
3、最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。
4、再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分。
5、锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，冷水加入牛肉块再开火焯水
6、在水逐渐沸腾的过程中，会将牛肉内部的血水和杂质煮出，用勺子撇去表面的浮沫。等水沸腾后再煮一分钟，即可关火捞出牛肉，清洗干净表面附着的血沫，再沥干水分备用。
7、另起一锅水，加入盐5克，大火煮沸后，将切块的白萝卜倒入，焯水2分钟后捞出沥水备用。
8、锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料 。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
9、开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。
10、继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。
11、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，
12、再次煮沸后，盖上盖子，开最小火炖1个小时。
13、 一个小时后，倒入全部白萝卜，再煮20分钟。等20分钟后，开大火开始收汁，期间不断用锅勺推动食材，避免糊底。等汤汁逐渐变得浓稠，汤汁收得差不多时候，改中小火。
14、开始起锅前第二次调味：加入蚝油10克提鲜，加入水淀粉20克勾芡，加入胡椒粉3克增加香味层次感，翻动均匀后关火。最后放上香菜叶即可
