用料:
盐适量，料酒40克，料酒3勺，大黄鱼1条，洋葱半个，大葱1根，姜半块，大蒜头5个，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少量，油适量
做法:
把葱姜蒜洋葱洗净，姜和蒜拍开，大葱切段，洋葱切大块。
大黄鱼洗净，去掉头，剪去鱼鳍
然后切成1厘米厚的鱼块。
然后放入适量盐，白胡椒粉，生抽，鸡精拌匀，最后放少量淀粉上浆，腌制15分钟。
砂锅空烧，烧到十成热，放入油，比平时烧菜要稍微多一些，然后加入葱姜蒜和洋葱煸炒，改中火。
煸炒出香味后，就把鱼块平铺在葱姜蒜洋葱的上面。盖上盖子烧8分钟。
烧到还剩2分钟时，把40克料酒沿着砂锅边沿倒入，倒的时候不是沿着一个地方倒入，而是顺着砂锅边沿转一圈，让料酒顺着砂锅边沿漏入砂锅中。此时可以把火稍微加大一些，时间到，关火，再闷2分钟。
最后就可以上桌了。
五香焗鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 鱼（如鲈鱼、鲤鱼等，约500克）一条
- 姜片若干
- 蒜瓣若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 五香粉适量
- 蒸鱼豉油适量
- 辣椒（可选）适量
- 香菜（可选）适量
- 面包糠或玉米淀粉（用于裹鱼）适量
- 植物油适量
做法：
1. 将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划上几刀，便于入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量盐、五香粉，并腌制20分钟左右。
3. 热锅倒油，油温5成热时，将裹有面包糠或玉米淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 另起一锅，加入少许油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段（和辣椒）爆香。
5. 加入适量料酒、生抽、白糖和适量水，调成味汁。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用小火慢慢焗煮，让鱼充分吸收五香和调料的味道，期间可以翻面一次，确保两面都能焗得均匀。
7. 待鱼肉熟透，汁液收紧，关火，淋上适量的蒸鱼豉油增香。
8. 出锅前，可以撒上一些香菜增添色彩和香气。
9. 将五香焗鱼盛盘，即可上桌享用。
根据个人口味，还可以在焗煮过程中加入其他喜欢的香料或调味品，如八角、桂皮等。五香焗鱼的关键在于掌握好火候和调味，使鱼肉入味而不失鲜嫩。
