淀粉肠是一种传统美食，其制作原料有淀粉和水，不需要使用肠衣，制作方法简单。先将淀粉和水混合，形成固体淀粉浆，再将浆料装入塑料筒中，蒸煮至熟透，取出后晾凉切片即可。淀粉肠呈白色，味道清爽，口感嫩滑，是一道健康美味的食品。配方需要淀粉、水、调味料，如肉馅、葱花、姜末、盐、胡椒粉等。
自制淀粉肠的配方可以准备猪肉和淀粉，先将猪肉切成肉泥，然后加入淀粉搅拌均匀，调入盐、糖、酱油等调料后再搅拌揉搓2-3分钟，让肉泥中的蛋白质发生变化，增强弹性。将搓好的肉泥装入塑料管中，用蒸锅蒸熟后取出即可食用。相对于传统的肠衣，自制淀粉肠更加易于操作，无需耗费过多时间和精力。
