答；熟的猪皮可以做猪皮冻吗【可以】
食材：猪皮2斤、花雕酒10ml、生姜20克、大葱15克、食盐适量。
做法：
1.先将猪皮处理干净，一定要将猪皮的毛处理干净，皮如果还有肥肉的，也一定要去除掉。
2.处理干净的猪皮，用清洗浸泡30分钟，然后搓洗2遍即可放入锅中。
3.锅中加适量的水，放入生姜、大葱、花雕酒煮15分钟，直到猪皮完全焯水好为止。
4.焯水好的猪皮，放入到清水中，加适量的食用盐，泡10分钟，然后反复搓洗2次，将猪皮彻底洗净，颜色偏白为止。这一步是做冻猪皮的关键。
猪皮
5.将彻底清洗干净的猪皮，切成小段，然后放入到水中，加适量的盐，开大火煮开，然后改小火煮45-60分钟，直到猪皮煮熟煮软为止。煮好的猪皮，放入到碗中，静置6小时以上，就成冻猪皮了。
猪皮冻
做猪皮冻的诀窍：
1.做猪皮冻时，我们需要将焯水好的猪皮，再放入到清水中，加适量的盐，反复搓洗2遍，此步骤就可以完全去除猪皮的腥膻味，还能将猪皮表面的杂质全部洗净，使猪皮不发黑，做猪皮冻时，这1步是绝对不能少的。
2.猪皮焯水、煮猪皮冻时，锅中都会产生适量的浮沫，只要出现了浮沫，我们必须及时将浮沫去除掉，否则猪皮吃着还是有点异味。
3.我今天教做的是原味猪皮冻，大家喜欢吃味道重的，可以加八角1个、桂皮1克、香叶4片、小茴香2克、草果半个、花椒3克、陈皮2克、老抽8ml和猪皮一起煮，这样做出来猪皮也是非常香的。
4.煮猪皮冻一定要小火煮，火太大了，水都蒸挥发了，如果中途觉得水少了，只能加热水，不能加冷水，否则猪皮很难煮烂的。
做皮冻，生的也要先煮一下，这样容易去油，做皮冻关键是猪皮上尽可能没有肥油。所以熟的猪皮要先刮油，基本刮干净，开水抄一下，目的也是去油，然后小火熬，汤汁可见粘稠。就行了。
