原料
腌白菜的配料: 白菜5棵﹐粗盐﹐水﹐萝卜2个，梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(﹐水芹菜1捆﹐芥菜﹐大葱﹐蒜5头﹐生姜3块﹐辣椒丝﹐虾酱﹐细盐﹐白糖 2大勺。 泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯
步骤/方法
1，把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。
2，把萝卜切成丝。
3 ，把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。
4，生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。
5，大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菰﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。
6，把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菰﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
7，把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。
8，用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。
注意事项
腌制的温度不宜过高
