巧克力放久了表面会有白霜就是巧克力起霜了。
形成糖霜主要是因为储藏温度偏高。温度较高时，空气中湿度增加，空气中的水蒸气遇到温度较低的巧克力发生液化，在巧克力表面附着上了一层小水珠。
巧克力中的糖溶解在了小水珠中，当水珠蒸发，水珠中的糖分析出留在巧克力表面，就成了我们看到的“巧克力开花”。
当然，通过调整配方、密封包装的巧克力可以相对减少这种情况的发生，但也不是绝对可避免。
巧克力表面出现白霜是因为巧克力中的脂肪、糖分和可可固体不稳定。
在温度变化或湿度大的情况下，巧克力会出现脱脂和晶化现象，导致表面出现白霜。
此外，巧克力的生产和保存方法也会影响白霜的产生。
巧克力在生产过程中如果没有充分混合、搅拌、调温，或者保存时没有避免光照和潮湿，也容易出现白霜。
为了避免巧克力表面出现白霜，我们应该在存储巧克力时注意避免温度和湿度变化，最好将巧克力保存在干燥、阴凉、无光照的地方。
此外，我们也可以控制巧克力的味道和口感，让它更美味。
