主料∴
竹笋半个
羊肉600g
辅料：
纯净水若干
食用油半匙
调料：
冰糖几块
老抽15g
生抽8g
食盐2g
鸡精1g
卤肉料小许
葱适量
干辣椒1块
姜适量
步骤：
1. 羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。
2. 竹笋去壳洗净。
3. 取根部位置切滚刀块。
4. 冷水下锅焯水。
5. 煮开5分钟。
6. 冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。
7. 羊肉开锅。
8. 洗净浮沫，切小块，再次焯水。
9. 水开即可。
10. 洗净浮沫备用。
11. 热锅冷油，放冰糖。
12. 油少，把锅歪一下，把冰糖炒成琥珀色。
13. 放羊肉翻炒。
14. 炒干水分放老抽。
15. 放生抽。
16. 翻炒均匀。
17. 取葱姜等。
18. 放葱姜等翻炒均匀。
19. 放竹笋翻炒。
20. 炒均匀放食盐。
21. 炒均匀放纯净水。
22. 盖锅盖，大火煮开，改小火焖煮。
23. 汤汁不多的时候。
24. 改大火，放鸡精。
25. 切葱花。
26. 把葱和鸡精炒均匀即可。
材料
"羊肉片 300-400克","竹笋(小) 2-3个","葱 2-3根","辣椒 2-3根","蒜头 2-3瓣","调味料 辣豆瓣酱","调味料 胡椒粉","太白粉 少许"
做法：
1: 竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了，将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；羊肉片加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓醃 备用
2: 热锅加少许油，拌炒羊肉片至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅
3: 锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒
4: 倒入羊肉片拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。
