原料：冬笋、羊肉、纯净水、食用油、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、卤肉料、葱、干辣椒、姜。
做法步骤：

第1步、羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。

第2步、冬笋去壳洗净。

第3步、取根部位置切滚刀块。

第4步、冷水下锅焯水。

第5步、煮开5分钟。

第6步、冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。

第7步、羊肉开锅。

第8步、洗净浮沫，切小块，再次焯水。

第9步、水开即可。

第10步、洗净浮沫备用。

第11步、热锅冷油，放冰糖。

第12步、油少，把锅歪一下，把冰糖炒成琥珀色。

第13步、放羊肉翻炒。

第14步、炒干水分放老抽。

第15步、放生抽。

第16步、翻炒均匀。

第17步、取葱姜等。

第18步、放葱姜等翻炒均匀。

第19步、放竹笋翻炒。

第20步、炒均匀放食盐。

第21步、炒均匀放纯净水。

第22步、盖锅盖，大火煮开，改小火焖煮。

第23步、汤汁不多的时候。

第24步、改大火，放鸡精。

第25步、切葱花。

第26步、把葱和鸡精炒均匀即可。
羊肉用盐，生抽，老抽，淀粉，蛋清腌制，笋抄水，起油锅炒制羊肉，放葱花，笋，鸡汁，胡椒粉调味等。
