土鲫鱼就是土生土长的本地金黄色的土鲫鱼。土鲫鱼很好辨认，它浑身都是金黄色的鳞片，从头到尾仔细地数数身上会有二十八片鳞片。这种土鲫鱼一般个体比较小，而且鱼刺很多，但是由于它外形漂亮、味道鲜美，所以其价格比较贵。这种鲫鱼就是我们平时野钓的纯野生鲫鱼。
彭泽鲫就是游荡于芦苇荡中的彭泽鲫。彭泽鲫和其它鲫鱼有点不一样，其背部淡黑色，有少许花瓣，肚子银白，整体看起来灰不溜秋。彭泽鲫的这种体色其实是为了适应环境，方便躲藏。我们在一些藕塘、芦苇荡里面钓到的一些通体偏黑色的鲫鱼，就是这种彭泽鲫。这种鱼，个体一般都比较小，但是它横向生长，比较厚实。
