食材:熟黑芝麻粉20克、白糖20克、中筋面粉200克、牛奶120克、酵母2克、白糖20克。
做法:
1、牛奶加入酵母白糖，
2、倒入面粉
3、和成团
4、发酵至二倍大
5、再将面团擀成长方形面片
6、抹上水，
7、熟黑芝麻粉加入白糖混合均匀后，均匀抹在面片上，
8、顺短边卷起，
9、切小段，
10、放入有硅油纸的蒸笼中，醒二倍大后，蒸20分钟左右，关火后三分钟开盖。
用料
中筋或低筋面粉 200克
牛奶 100克
酵母 2克
糖 5～10克
盐 1克
植物油 6克
如意花卷的做法步骤
步骤 1
用料中材料全部混合均匀揉至光滑细腻的状态。
步骤 2
搓长条等切为6份，每份约50克左右。
步骤 3
搓揉滚圆收口，湿布或保鲜膜覆盖保湿，防止表面干裂。
步骤 4
取一个面团，压扁，擀成厚薄一致的圆面片，直径约14～15厘米。
步骤 5
面片先对折，然后上面的半圆再折三下，折痕的宽度是等宽的。翻过来，下面的半圆也折三下，就像我们小时候玩过的折扇子一样的。
步骤 6
弯曲盘成S型，用筷子在首尾处用力向里夹一下，抽出筷子，被夹处稍微按平。 用筷子夹的时候一定要夹紧哦，不然后续发酵的时候极易崩开
步骤 7
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%，至1.5～2倍大 状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感
步骤 8
蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
