蚵仔煎香脆美味，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。蚵仔煎要想做得好，首先生蚝要先焯下水，这样能够熟得快，煎出来会比较嫩，然后加地瓜粉，调好味之后，热锅热油双面煎黄即可。
首先处理材料
在锅里装半锅的冷水，把牡蛎倒进去进行清洗，把地瓜粉半杯、面粉一大匙、水一杯混和均匀制成粉浆，小白菜洗干净切小段。
辣豆瓣一大匙、味噌一大匙、糖两大匙、番茄酱两大匙放到锅里，加100ml的冷水。先混和均匀，确定材料都溶解在水里了。把地瓜粉一大匙和剩下50ml的冷水调在一起。开小火煮到闻到酱料的香味，把地瓜粉水倒入锅中勾芡，搅拌均匀。(因为每个人买到的味增跟辣豆瓣味道会不太一样，建议在勾芡前你可以再调整一下，觉得不够咸就加点味增、加点辣豆瓣，不够甜就加点糖)
最后开始煎
