主料：鲜蚝250克、鸡蛋3个、薯粉75克、葱（或蒜苗）
主料：鱼露、沙茶酱、芫荽叶
做法：
1.先将鲜蚝仔去壳，用清水漂洗干净。葱切碎，鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。
2.用旺火烧热煎锅，加入少许猪油，有足够热度后，将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状，用匙再调和后下锅，再加入猪油煎制，直至粉浆凝固成型。
3.用铁勺把蚝烙切断分块，再翻转，四周加入猪油，继续煎烙。
4.将打散的鸡蛋淋在上面，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，撒上芫荽叶，依个人口味淋上鱼露沙茶酱。
蚵仔煎是一种流行于台湾的传统小吃，主要由新鲜蚵仔（牡蛎）、面粉、鸡蛋等材料制成。以下是制作蚵仔煎的基本材料和步骤：
材料：
- 新鲜蚵仔（牡蛎）：适量，根据个人喜好和煎饼的大小来定
- 中筋面粉：约100-200克，根据需要的煎饼数量调整
- 鸡蛋：1-2个，打散备用
- 青葱：适量，切碎
- 高汤或水：适量，用于调整面糊的稠度
- 盐：少许，调味用
- 白胡椒粉：少许，调味用
- 沙拉油或者猪油：适量，用于煎制
- 酱油膏：适量，作为蘸料
- 甜辣酱或辣椒酱：适量，根据个人口味选择
步骤：
1. 将中筋面粉倒入碗中，加入盐和白胡椒粉调味。
2. 慢慢加入高汤或水，边加边搅拌，调成稍微稠一点的面糊。
3. 将蚵仔清洗干净，沥干水分。
4. 在平底锅中加热适量的油，待油热后倒入一部分面糊，摊成圆形饼状。
5. 将蚵仔均匀地铺在面糊上，撒上一些切碎的青葱。
6. 待面糊底部定型后，将打散的鸡蛋液均匀地浇在面糊上。
7. 等待鸡蛋凝固，面糊完全熟透，底部呈现金黄色时，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
8. 煎好后，将蚵仔煎盛出，搭配酱油膏、甜辣酱或辣椒酱食用。
蚵仔煎的关键在于蚵仔的新鲜度和面糊的口感，以及煎制的火候控制。不同地区的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当调整。
