先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。
具体做法如下：
用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉 适量、酱油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺
1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。
2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。
3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。
5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。
6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。
