用料：鲶鱼切6.7块、姜片适量、蒜适量、盐适量、老抽1勺、糖1勺、油适量、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、糖1勺、鸡精1勺
步骤：
1.鲶鱼切块，放入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜，白酒腌20分钟
2.油下锅，然后放鱼下去炒，炒到变色，加适量水，小火焖熟，然后大火收汁
3.起锅
1，鲶鱼洗净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲洗干净。将鲶鱼切成块备用。
2，净锅入油，五六成热时下入鲶鱼块和姜丝，中火煎至两面泛黄，加入适量水，适量料酒、蚝油、生抽、醋，大火煮。3， 水煮干到只有一点汤汁时，加入适量的盐，放入切圈的红辣椒、蒜末翻炒至香。
4，装盘，撒上切好的葱段，即可食用
