怎么判断面团发酵过度

如果是用酵母粉和面就不会出现面团发酵过度的情况的。如果是用自己家的老酵母和的面团发酵，时间长了就会发酵过度。发酵过度面团会有很酸的味道。所以闻一下就可以判断面团是否发酵过度了。

松弛的面团。如果面团非常松弛,并且很难保持任何形状,这时候面团里的糖分已经耗尽,面团正在失去其结构面团紧缩。这类似于松弛的面团。

当把碗倒在柜台上刮面团时,面团会放气,甚至有时会缩成一团,这个面团就是发酵过度了。。