蜂蜜苦的原因有两个：一个是蜂蜜的蜜源植物的影响，有的地区有的季节杂木、口药类植物开花比较多，就会出现苦蜂蜜；
另一个原因是每个人舌头味蕾感受不同，这会让不同的人尝同一种蜜会有不同的感觉。
蜂蜜的味道通常是甜的，但有些情况下也可能会具有苦味。以下是可能导致蜂蜜苦味的一些常原因：
1. 花的种类：蜂蜜的味道与所采集的花的种类密切相关。某些花的花蜜会造成蜂蜜苦味，例如沙漠地区的花，如棕榈树和龙舌兰。
2. 色素：如果蜂蜜被暴露在阳光下过久，其中的花色素可能会分解，并导致苦味。
3. 贮存时间：蜂蜜的口感和质量会随着时间的推移而改变。如果蜂蜜储存过长，其中的糖分可能开始未被授粉的花产生苦味。
4. 水分：蜂蜜的味道也可能受到其水分含量的影响。如果水分含量过高，可能会导致蜂蜜变，口感不佳。
因此，为了获得最佳口感和质量的蜂蜜，需要选择高品质、新鲜的蜂蜜，并妥善保存。同时，在选购蜂蜜时，建议查看包装上的成分和质量标准，避免购买到质量不佳的蜂蜜。
