制作腊鱼酱鱼是一种传统的美味做法，以下是简单的步骤：
### 食材准备：
- 腊鱼 适量
- 豆瓣酱 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青椒、红椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油、白糖、盐 适量
- 食用油 适量
### 做法步骤：
1. 将腊鱼切成薄片备用。
2. 大蒜和生姜切成末，青椒、红椒切成丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至七八成热，放入腊鱼片煸炒片刻，煸炒至略微变色后捞出备用。
4. 锅中再次倒入适量食用油，加热后放入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入切好的大蒜、生姜末，炒出香味。
6. 加入适量的料酒，炒去酒味后，加入适量的酱油、白糖、盐，搅拌均匀。
7. 将煸炒好的腊鱼片放入锅中，和豆瓣酱混合均匀。
8. 加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，稍微炖煮片刻，待调料入味即可。
### 温馨提示：
- 在翻炒腊鱼片时，火候要掌握好，避免煸炒过久导致腊鱼过于干硬。
- 豆瓣酱和调料的用量可以根据个人口味适量调整，调味时注意控制盐分，因为腊鱼本身已经比较咸。
- 酱鱼可以搭配米饭一起食用，也可以作为火锅的调料使用。
