1、大葱从中间切成两半，然后把葱斜着切，备用；
2、把猪肝斜着切，切成一小条一小条的，拌上豆瓣酱，鸡精，盐，倒2滴黄酒去腥味，在少加一点生粉，拌匀就可以了；
3、把酸辣椒切成颗，家里没有酸辣椒的可以用，大蒜切成片，生姜切成丝就可以了；
4、锅里烧大火，把猪肝倒进锅里翻炒几下再倒入生姜大蒜辣椒就铲起来，（不能炒太久，炒老了就不好吃了）铲起来之后，在把大葱到下锅炒 ，这个可以炒久一点，炒熟之后在把刚刚铲起来的猪肝倒下去一起翻炒在放一点点鸡精，撒一丁点白糖（更鲜）大火炒几下就马上铲起来。
食材清单
主料
猪肝
250克
辅料
大蒜
2瓣
生姜
3克
干辣椒
3个
佐料
食用油
10克
盐
1克
料酒
2克
淀粉
3克
生抽
2克
白胡椒粉
2克
鸡精
1克
烹饪步骤
步骤1食材：猪肝250克，小毛葱（干葱）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3个。 调味料：食用油10克，盐1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，鸡精1克。
步骤2猪肝切片，加盐、料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
步骤3姜切末，干辣椒切断，小毛葱切丝，蒜切片。
步骤4热锅倒油，油温6成热时，下猪肝，炒散，盛出。
步骤5锅中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛葱，炒香，调入生抽、白胡椒粉、鸡精炒匀，倒入炒好的猪肝，炒匀即可。
