火山石烤鸭和炭火烤鸭区别（火山石烤鸭）

口感不同 1、碳火烤鸭:碳火烤鸭经过了明火烤制之后,也会把皮下的一些脂肪全都融化,这样就能够让烤出来的鸭子吃起来,外皮更加酥脆。 2、火山石烤鸭:挂炉烤鸭未经过明火烤制,所以烤出来的鸭子皮肉紧紧的相连在一起,并且保留的油脂比较多,鸭皮吃起来也有一些偏软,而鸭肉吃到嘴里的感觉也是更加的蓬松。 

气味不同 1、碳火烤鸭:焖炉烤鸭以枣木、梨木等果木为燃料,烤鸭带有一股果木的清香。 2、火山石烤鸭:挂炉烤鸭带有的是炭火味和烤鸭自身的香味。