1/9 将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉
2/9 将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平
3/9 倒上已经煮好的酱香汤汁卤
4/9 然后加入少量的白酒晃匀
5/9 上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水
6/9 在浸了两天后翻一个身再浸一天
7/9 然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天
8/9 等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟
9/9 最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭
酱鸭酱油熬制方法如下：
材料：
- 生抽酱油 500ml
- 老抽酱油 250ml
- 冰糖 100g
- 姜片 3片
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 清水 500ml
步骤：
1.将生抽酱油和老抽酱油混合在一起，备用。
2.将冰糖用刀背拍碎，备用。
3.将姜片、八角、干辣椒、香叶和桂皮放入一个布袋中，扎紧口，做成调料袋。
4.将锅加热，倒入混合好的酱油和清水，加入调料袋。
5.用中小火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。
6.大约熬煮30分钟左右，加入冰糖继续熬煮至糖完全溶解。
7.最后将调料袋取出，关火，待凉后即可使用。
注意事项：
1.熬制过程中要注意火候，避免糊底。
2.如果喜欢口感更浓郁的酱鸭酱油，可以适量增加老抽酱油的比例。
