钙的名称是Ca,，是人体含量最高和最丰富的重要矿物质营养素，是人体的生命之本，是200种酶的激活剂、调节心脏搏动、促进伤口凝结、构成骨骼和牙齿、调节能量，脂肪代谢相关激素的产生，是维持神经肌肉正常反应和骨骼健康的重要营养素之一。
一般来说，食物所包含的营养物质可分为六大类：糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素及水。
食物中含钙量互有差异。奶和奶制品是钙的主要来源，含钙量丰富，吸收率也高，发酵的酸奶更有利于钙的吸收。还可以吃一些小鱼小虾及硬果类，含钙也较多。豆类、绿色蔬菜类也是钙的较好来源，但有的吸收率较低。硬水中也含有相当多的钙，象西方膳食模式国家每日钙的摄入量，1/2来自于牛奶，1/3来自于水。
