青皮放久了会逐渐变成陈皮。青皮是指柑橘果皮的新鲜状态，富含水分，味道较鲜美。而陈皮则是指经过一段时间的储存和发酵后的柑橘果皮，水分逐渐蒸发，味道变得更为浓郁。
在储存过程中，青皮的果肉与果皮之间的连接逐渐松弛，导致果皮内部的水分慢慢挥发，同时果皮中的有机化合物也发生了一系列的化学变化。因此，青皮放久了会逐渐变硬、变干，呈现出陈皮特有的香气和口感。
青皮与陈皮是两种不同的橘子皮制品。青皮指的是未经过熟化处理的橘子皮，保留了新鲜果实的香味和酸味；而陈皮则是经过特殊处理后的橘子皮，经过时间的推移，香气更加浓郁，味道更加醇厚。青皮放久了不会变成陈皮，因为陈皮是经过熟化和发酵等工艺处理后才形成的。青皮如果放置时间过长，可能会变得干燥、硬化，但并不会发生转变成陈皮的情况。
