1、材料：黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉。
2、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以。
3、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
答：牛肋排怎么炖容易烂（放入苏打水里浸泡2小时）。
食材：牛排骨250克，白萝卜一根，姜一块，八角一个，香叶一片，干辣椒一个，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽一勺，蚝油一勺。
做法：
1.把牛排清洗干净，放入冷水中加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。
2.把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。
3.锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。
4.加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水翻炒均匀。
5.放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。
6.将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中压20分钟。
7.把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中加入白萝卜继续炖12分钟，即可出锅。
