鲜猪蹄,不用高压锅的情况下,水烧开放小火一个半小时就可以煮烂。猪蹄洗干净，锅中放油，把葱姜蒜和干辣椒放入炒黄。
接着放上猪蹄来回翻炒片刻，加上冰糖或者白糖炒黄色，然后倒入生抽上色。
最后加上清水，放上大料和花椒面还有主要的盐和鸡精，大火炖上一个半小时就熟了，这时必须大火炖才能快快催熟，用筷孑能砸烂就行。
如果没有高压锅，也可以用普通的炖锅来烹制猪蹄汤，以下是简单的做法：
材料：
- 猪蹄子 2个
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 八角 2个
- 小茴香 1小勺
- 香叶 3片
- 生姜适量
- 料酒适量
步骤：
1. 猪蹄子放入开水中焯水，洗去血沫后捞出；
2. 将焯过水的猪蹄子放入清水中，加入削皮的姜片、拍扁的葱段、八角、小茴香和香叶，还可以加入些许生姜和一点料酒；
3. 放入炖锅中，加入适量清水（大概淹没肉即可），盖上盖子；
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮3小时以上；
5. 等待汤色变成浑浊黄色时加入盐调味即可。
温馨提示：
1. 如果想要更加美味鲜香的口感，可以在焯水后再将猪蹄飞水一遍；
2. 在使用普通锅炖的过程中，需要时刻观察锅里的水位，随时加入适量清水以保证肉汤的味道浓郁；
3. 烹煮过程中火力不要太大，以免汤汁粘底或者煲干。
希望这个做法可以帮到你，祝您做出美味可口的猪蹄汤！
