1、把鱼放到通风阴凉的地方，通过风吹就能让水分快速的蒸发掉，这样就不会霉变。
2、用大功率的风扇来吹，等到吹干以后放进冰箱就不会坏了。
3、均匀洒盐，因为盐可以有效的抑制细菌生长，无菌的环境比较容易保存。藏冷冻室存放都行。
最好别到太阳底下晒，挂在一个阴凉的地方，能够通风就可以，用风吹干干了以后最好拿柏树枝去熏一下特别香。四川的人每年都这样弄腊肉。如果晒之前用自来水冲洗的话会把味道冲淡，腌出来就没有不洗的香。
首先把咸鱼干浸泡入淡盐水里面。这里就涉及到了浓度差的问题，水分是往密度大的区域走的。咸鱼里面盐的含量比淡盐水里面多，这时候就会有大量的水进入咸鱼里面。稀释了咸鱼里面的盐分，另一方面也让干硬的咸鱼吸收大量的水分。 这样一来咸鱼就不会太咸，而且也不会太干硬了。
