薯放在水中清洗，用水流冲刷至大部分泥土后，再用小刷子细刷去紫薯表面坑内泥沙。
紫薯有以下几种做法，可将整块洗好的紫薯用锡纸包裹，放入烤箱转30分钟，即可得到外酥里软的烤紫薯。若将紫薯切块，加入白砂糖少许，生抽少许，适量的盐，搅拌均匀后，可放入锅内油炸。
先将紫薯在清水中浸泡几分钟，然后用一个小刷子将紫薯表面的泥土刷干净。刷紫薯也可以使用牙刷，因为牙刷的刷毛软，而且容易操控。在清洗的过程中，要注意不能太用力，否则会将紫薯的皮刷破。用牙刷刷完之后，紫薯表面的大部分泥土已经去除，此时用清水冲洗一下即可清洗干净。
