一、工具原料
西芹 (1小根)
鸡蛋 3个
基围虾 12只
葱花 适量
盐 适量
白胡椒 适量
油 适量
二、方法步骤
1、芹菜切小丁，虾去头去皮去虾线
2、用开水煮虾
3、鸡蛋加入白胡椒,盐打散
4、热锅冷油，把洋葱炒香
5、倒入芹菜丁，煸炒半熟，芹菜很嫩，一会儿就能炒好。
6、倒蛋液，蛋底凝固后，放入虾中
7、把鸡蛋炒至完全凝固即可。
鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。
芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。竖切吃起来有茎，横切没有。本来是想炒芦笋的，但是到处都没有。就用芹菜代替了。
加少许盐，炒2个鸡蛋备用。
热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。（记住，炒海鲜一定要大油大火，海鲜容易出水。如果油少了，最后出锅全部都是水。吃起来的口感也不香）。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。
