新鲜的虾剥皮去头去虾线洗净，加料酒、淀粉拌匀腌十分钟 ，芹菜摘叶洗净切段，姜蒜切末，热锅倒油，油热放入姜蒜末炒香，加入芹菜炒至变色，再放入虾仁翻炒三四分钟，加适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉、蠔油调味即可
用料：基围虾150克，芹菜一根，盐少许，白酒少许，料酒一勺，葱姜适量，糖一小勺，料醋一小勺
做法：
1.基围虾清洗干净，去掉虾线。
2.加上，少许盐白酒姜腌制15分钟。
3.一斤菜去掉叶子，清洗干净。
4.开水焯一下芹菜。捞出后切成三厘米左右的小段。
5.锅里热好油加入葱姜爆香
6.将虾里的生姜捡去用水冲洗一下。倒入锅中翻炒。
7.料酒去腥。
8.放入白糖和醋。
9.加入芹菜段。
10.一分钟后出锅。
