食材明细
豆腐、黑木耳、冬笋、豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜片、鸡精、水淀粉、食用油、生抽、料酒、白砂糖、精盐、水。
1、黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）
2、热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
3、然后控油，装盘里待用。
4、锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）
5、然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
6、倒入调料汁炒匀。
7、接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。
8、快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可关火装盘。

菜豆腐是陕西汉中的一道比较有名的小吃，它的做法是:先将事先泡好的豆子磨成浆，然后把过滤好的豆浆倒进锅里烧开，放进事先切好的小白菜，再开始点豆腐，点豆腐时注意不要点的太老，点好时用纱布把点好的豆花包裹好，稍微挤压成型，这时在用滤过豆腐的酸水做粥（粥做的不能太稠），快熟时放进切好小块的豆腐，一起煮一会后，菜豆腐就做好了。
