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潮汕粄的做法(潮汕捆粄的正宗做法)

潮汕粄的做法(潮汕捆粄的正宗做法)

更新时间:2025-10-02 05:14:45

潮汕粄的做法

步骤一,先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合,然后用筷子顺时针搅拌成糊状,随后再加入清水搅和均匀,揉成粄团待用。

步骤二,把采摘的新鲜韭菜洗净,切成半厘米的小段,把韭菜放入肉末中拌匀(肉末可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好)。韭菜肉、油、盐、碱粉按比重和成馅料。在这个过程中,韭菜洗净后要放在竹篚中沥干水分,才不会影响制作效果。

步骤三,把粄团捏一小团压成薄圆形,擀成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些,放入准备好的馅料(馅料可因各人喜好对配置和口味稍作改动),顺手将和好的馅料包在粄皮里裹好,注意把粄皮两端合起捏紧即可。

步骤四,是蒸熟,一笼韭菜粄大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃,也可冷却后微微煎炸一下,则更香脆。

【食材】南瓜半个,花生米1抓,盐5克,蒜头油10克,植物油30毫升,生粉5克,生抽10毫升,蚝油5克,清水400毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、花生米用搅拌机搅碎

3、用搅拌机将猪肉搅成肉末

4、锅里热油后放入花生碎炒出香味

5、然后放入猪肉末一起炒香

6、加入去皮抽丝的南瓜一起翻炒

7、南瓜炒软,加入5克盐一起翻炒均匀后盛出备用

8、做酱汁:锅里煮开水,加入用水、生粉、蚝油、生抽调制成的酱汁一起煮

9、边煮边搅拌,煮至烧开后加1勺蒜头油即可盛出备用

10、将做好的南瓜包入粄皮里

11、锅里烧开水后,放入包好的南瓜粄蒸5~8分钟

12、出锅后淋入酱汁,勺一点蒜头油浇上即可

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