主料：
猪里脊肉 350克
辅料：
水淀粉 15克 料酒 适量 植物油 适量
调料：葱4克 姜4克 蒜4克 盐2.5克 花椒(水)2. 酱油10克 白糖5克 醋2.5克 酸甜锅包肉的
做法：
1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片，用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。
2.准备面糊，1：1的面粉和淀粉，适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。
3.准备葱姜蒜，葱切段，姜和蒜切片备用。
4.准备糖醋汁，酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒，少许的淀粉水调成即可。
5.炸肉片，锅中倒入适量的油，烧热油，将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。
6.锅中留少许的底油，葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁，烧开后放入肉片，翻炒几下后即可出锅。
锅包肉的酸甜口味主要是通过酱汁调制而成。首先，将猪肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制。然后将淀粉和水调成浆备用。接下来，将糖、醋、番茄酱、料酒、鸡精、酱油、盐和淀粉调制成酸甜的酱汁。将腌制好的肉块裹上浆，然后用油炸至金黄酥脆。另起锅，将酱汁倒入炒香，再将炸好的肉块放入翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。最后，装盘并撒上芝麻即可。这样做出来的锅包肉酸甜口，口感香脆，酸甜度适中。
