鸡腿，很多人都吃过，它可以说是儿时的一种美好回忆。很多人小时候独独对鸡腿这种美食“情有独钟”，尤其是卤过的鸡腿，既有着卤汁的独特风味，又有着鸡腿肉的香嫩可口。对于小孩子来说，咬上一口卤鸡腿，整个世界都“灿烂”起来了！
做法一
材料：鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100ml，猪脚卤汁300ml，水100ml
做法：
1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。
2、蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。
3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。
做法二
材料：鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000ml，酱油200ml，冰糖20公克，盐少许，米酒2大匙
做法：
1、鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。
2、热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。
3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中，用中火卤至入味就可以了。
鸡腿洗净擦干水分，至锅中放少许油煎至两面稍微上色。
接着放入葱姜蒜，在放入酒去腥，待烧个5分钟放入酱油等其他调味料(如果喜欢有点小辣可以放个辣椒)。
小火煮至软烂，期间偶而去反个面让两面都上色。约40-60分钟即可。（因为在国外鸡肉不像台湾一样结实，比较容易煮至软烂，所以如果肉跟骨头分离就代表够软烂了噢!但其实我喜欢这样：））
没加一滴水的鸡腿肉吃起来色香味俱全，拿来拌面拌饭都好吃，但每家酱油浓咸度不同请自行斟酌。
