白牛肚丝是一道传统的川菜，做法简单且美味。首先将白牛肚切成细丝，用开水焯烫一下去掉腥味，再用凉水冲洗干净。
锅中热油，爆香姜蒜末，加入泡发后切成段的干辣椒和花椒，翻炒出香味后加入肚丝翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量的清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，直到肚丝变软入味即可。最后撒上葱花和香菜即可。
1.新鲜牛肚用食用碱揉搓一会，静置5分钟，然后用冲洗干净
2.凉水下锅，加入料酒、葱、姜煮2分钟
3.捞出后冲洗掉血沫和杂质，切成片状或者细条
4.碗中加入盐、鸡精、芝麻酱、香油、香菜沫搅拌均匀即可
