武汉的霉豆腐怎么做（湖北霉豆腐的正确做法）

1· 选不要太老的老豆腐，口感没那么好，也不要太嫩，太嫩滚调料滚不成型，晾干水分

2· 用格子装满切好的小块豆腐

3· 我们家现在温度是3～7℃，发酵13天，味道很不错

4· 裹霉豆腐，这个我自己和家人不喜欢酒味霉豆腐，就没放白酒，蒜末，姜末，花椒面和辣椒面，选择的颜色较好的细辣椒，用油炸了一下，记得方盐咯

5· 装瓶

豆腐切小块，放几天发霉，翻出来拌上调料密封几天